Recette › Légume › Citrouille › Citrouille Four

Préambule : Utilisez l'écorce d'une citrouille comme moule et confectionnez une pâte avec sa chair. Vous aromatiserez la préparation avec du rhum, de la cannelle et de la muscade et dégusterez un dessert à la texture d'un flan cuit au four.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 citrouille de 2,5 kg,
• 4 oeufs,
• 50 g de sucre de canne,
• 50 g de beurre fondu,
• 5 cl de rhum vieux,
• 1 pincée de cannelle,
• 1 pincée de muscade,
• 2 c. à soupe de poudre d'amande,
• 1 c. à soupe de Maïzena,
• 1 gousse de vanille,
• 1 boîte de lait concentré sucré,
• 1 verre d'eau

Préparation de la recette Citrouille Four étape par étape:

• 1Coupez largement le chapeau de la citrouille, retirez la chair avec délicatesse sans abîmer l'écorce et réservez-la dans une marmite en prenant soin d'ôter les parties fibreuses et les pépins.
• 2Eparpillez le sucre par-dessus, ajoutez la vanille et le lait concentré, mouillez le tout avec l'eau et mettez votre four en route sur 180°C.
• 3Placez la marmite sur le feu modéré et laissez le mélange réduire tout en mélangeant fréquemment avec une cuillère en bois.
• 4Dès que la citrouille est fondante, essorez-la efficacement et réduisez-la en purée bien fine dans un saladier.
• 5Saupoudrez la préparation avec la muscade et la cannelle et amalgamez-la avec la Maïzena sans cesser de la remuer avec énergie.
• 6Ajoutez ensuite le beurre fondu et le rhum, joignez les oeufs, dispersez la poudre d'amande et mélangez parfaitement tous les éléments.
• 7Transvidez l'appareil dans l'écorce de la citrouille et rangez l'ensemble dans votre four chaud durant une demi-heure.
• 8Dès que le gâteau est cuit, sortez-le du four et patientez qu'il refroidisse avant de le savourer pour le dessert.

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