Recette › Légume › Citrouille › Citrouille Fraîche

Préambule : Faites fondre des dés de citrouille avec du beurre, laissez-les mitonner dans du lait et aromatisez le tout avec de la noix de muscade. Vous mixerez le légume fondant et adoucirez le velouté avec de la crème fraîche légère.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600 g de citrouille,
• 200 g de crème fraîche légère veloutée,
• 75 cl de lait bouillant,
• 40 g de beurre gastronomique,
• 1 pincée de noix de muscade,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Citrouille Fraîche étape par étape:

• 1Ôtez prudemment l'écorce de la citrouille, épépinez-la avec soin et débitez la chair en petits cubes calibrés.
• 2Placez le beurre dans une marmite, faites-le fondre sur le feu doux et jetez le légume taillé dans la matière grasse pour le faire suer quelques minutes à l'étouffée.
• 3Dès que la chair se détache légèrement, arrosez-la avec le lait brûlant, assaisonnez le tout avec le sel, le poivre et la noix de muscade et laissez mitonner le mélange pendant une demi-heure à faible frémissement.
• 4Insérez enfin votre mixeur plongeur dans la préparation, actionnez-le pour obtenir un velouté de légume et incorporez la crème simultanément.
• 5Déposez la cocotte sur le feu doux et faites réchauffer la soupe onctueuse quelques minutes avant de la savourer au dîner.

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