Recette › Légume › Citrouille › Citrouille Froide

Préambule : Anticipez cette recette la veille afin de savourer une soupe froide à la citrouille vitaminée. Vous relèverez ce velouté avec du citron vert, du gingembre, de la muscade, du piment et des aromates, et l'adoucirez avec de la crème.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de citrouille,
• 70 g de crème fraîche,
• 20 g de gingembre,
• 1 citron vert,
• 1 petit piment,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 2 cubes de bouillon de volaille,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 pincée de muscade râpée,
• 1 l d'eau,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Citrouille Froide étape par étape:

• 1Retirez la peau de la citrouille avec prudence, ôtez les graines et détaillez la chair en gros dés réguliers.
• 2Epluchez le gingembre, l'ail et l'oignon, dégermez la gousse et mixez tous les aromates ensemble.
• 3Versez l'eau dans une casserole, placez-la sur le feu vif, insérez les cubes de bouillon et patientez que le liquide frémisse.
• 4Nappez le fond d'un faitout avec l'huile d'olive, faites chauffer le tout sur le feu modéré et faites revenir le mélange haché dans la matière grasse crépitante pendant 2 minutes.
• 5Joignez les morceaux de citrouille, remuez-les avec une cuillère en bois pour les nacrer et arrosez-les avec le bouillon brûlant.
• 6Rincez le piment, partagez-le en 2 moitiés et épépinez-le délicatement. Puis pressez les citrons pour en extraire le jus.
• 7Aspergez la préparation avec le jus d'agrume, ajoutez le piment et assaisonnez le tout avec le sel et le poivre selon vos envies.
• 8Une fois que le mélange bouillonne, baissez le feu et laissez mitonner la soupe à couvert durant une demi-heure.
• 9Dès que la cuisson est terminée, ajoutez la crème et la noix de muscade et moulinez les légumes pour atteindre une consistance onctueuse et lisse.
• 10Patientez que le velouté refroidisse, transvasez-le dans un saladier et réservez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
• 11Offrez cette soupe glacée et savourez-la avec curiosité et envie à l'occasion d'un cocktail entre amis.

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