Recette › Légume › Citrouille › Citrouille Musquée de Provence

Préambule : La citrouille musquée de Provence dévoile des saveurs uniques et gourmandes, plus prononcées que les citrouilles habituelles. Cette recette vous invite à la préparer comme un crumble salé, accompagnée de jambon cru. Il se déguste en plat principal.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 1,5 kg de citrouille musquée de Provence,
• 170 g de jambon cru fumé,
• 200 g de Comté,
• 90 g de farine,
• 80 g de beurre demi-sel,
• 2 oeufs,
• 2 échalotes,
• 20 cl de crème fraîche,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de persil haché,
• 1 c. à café de noix de muscade en poudre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Citrouille Musquée de Provence étape par étape:

• 1Faites préchauffer le four à 210°C.
• 2Retirez la peau et les pépins de la citrouille. Epluchez les échalotes et émincez-les. Coupez le jambon et le fromage en dés.
• 3Faites ramollir le beurre au four à micro-ondes ; il doit être malléable mais pas liquide.
• 4Mélangez la farine et le beurre. Ajoutez les cubes de jambon et la moitié des cubes de fromage. Réservez.
• 5Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Mettez-y à cuire les morceaux de citrouille avec l'échalote. Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes.
• 6Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez la crème, le persil, la noix de muscade, puis salez et poivrez. Mélangez. Incorporez ensuite la citrouille et le reste de fromage. Mélangez bien.
• 7Versez ce mélange dans un plat à gratin. Couvrez avec le crumble de jambon et fromage.
• 8Enfournez pour 20 minutes de cuisson. Servez bien chaud.

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