Recette Citrouille Réunion

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Préambule : La citrouille offre de nombreux avantages pour la santé grâce aux nutriments qu'elle contient. Pour vous inciter à en cuisiner plus souvent, apprenez à préparer ce délicieux gratin de citrouille originaire de la Réunion et vous serez séduit !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 citrouille jeune,
  • 1 oignon,
  • 3 c. à soupe d'huile,
  • 5 gousses d'ail,
  • 60 g de beurre,
  • 60 g de farine,
  • 500 ml de lait,
  • Thym,
  • Muscade,
  • Gruyère,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Citrouille Réunion étape par étape:

  • 1Epluchez la citrouille avec un couteau, puis supprimez les graines et les filaments de la cavité avant de tailler la chair en cubes. Epluchez ensuite l'oignon, puis hachez-le finement. Pelez également l'ail puis réduisez-le avec un mortier et un pilon.
  • 2Munissez-vous d'une cocotte et faites-y chauffer l'huile pour saisir l'oignon et l'ail. Lorsqu'ils auront bruni, incorporez la chair de courge et poursuivez la cuisson quelques minutes en assaisonnant avec du poivre, du sel et le thym. Versez un fond d'eau et passez sur feu doux.
  • 3Posez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'eau ait complètement réduit. Pendant la cuisson, mélangez de temps en temps pour écraser la citrouille. Profitez-en pour sortir une autre casserole et y fondre le beurre. Incorporez la farine et remuez énergiquement.
  • 4Patientez que ce roux refroidisse en faisant bouillir le lait, puis versez-le progressivement sur le roux en mélangeant continuellement. Faites réchauffer cette préparation sur feu moyen pour le faire épaissir, puis salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade.
  • 5Sortez un plat allant au four et remplissez-le avec vos deux préparations mélangées, puis recouvrez-le de gruyère râpé et enfournez-le à 220°C pendant 10 minutes pour qu'il gratine et soit légèrement doré et croustillant !

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