Recette › Légume › Citrouille › Citrouille Réunionnaise

Préambule : Faites voyager les papilles de vos convives avec cette délicieuse recette de citrouille réunionnaise. Il s'agit d'un gratin avec sauce béchamel facile à réaliser et particulièrement savoureux. Ce plat original accompagnera parfaitement des viandes blanches.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1,5 kg de citrouille,
• 5 cl d'huile,
• 60 g de beurre,
• 60 g de farine,
• 50 g d'ail,
• 100 g d'oignons,
• 1 sachet de fromage râpé,
• 1/2 l de lait,
• 2 branches de thym,
• Noix de muscade moulue,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Citrouille Réunionnaise étape par étape:

• 1Epluchez l'oignon et l'ail, puis hachez-les finement. Coupez la citrouille en quartiers. Epluchez-la, retirez les pépins, puis coupez la chair en petits cubes.
• 2Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse. Ajoutez les cubes de citrouille, l'oignon et l'ail. Salez, poivrez et ajoutez les branches de thym. Mélangez à la cuillère.
• 3Laissez mijoter à feu vif pendant 10 minutes. Quand la citrouille est bien tombée en purée, retirez du feu et réservez. Retirez les branches de thym de la casserole. Faites préchauffer le four à 200°C.
• 4Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre dans une casserole. Quand il est bien fondu, versez la farine d'un seul coup et mélangez vite à la cuillère. Le mélange doit être homogène et un peu mousseux. Retirez alors la casserole du feu.
• 5Dans une autre casserole, mettez le lait à chauffer. Lorsqu'il commence à bouillir, retirez-le du feu et versez-le doucement sur le mélange beurre/farine. Mélangez bien avec un fouet. Saupoudrez avec la noix de muscade, salez et poivrez.
• 6Versez la sauce béchamel dans la casserole de citrouille et mélangez bien pour avoir une crème homogène. Versez alors le tout dans un grand plat à gratin et couvrez le dessus avec le fromage râpé.
• 7Enfournez pour 10 minutes de cuisson. Servez bien chaud.

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