Recette › Légume › Citrouille › Citrouille sans Oeuf

Préambule : Qu'il s'agisse de se faire plaisir avec une soupe onctueuse et gourmande ou d'affronter l'hiver avec un potage riche en vitamines et en fibres, apprenez à cuisiner ce velouté de citrouille à la muscade, sans oeuf.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1/2 citrouille,
• 1 c. à café de gros sel,
• 1 gousse d'ail,
• 2 oignons,
• 40 g de beurre,
• Noix de muscade,
• Poivre noir

Préparation de la recette Citrouille sans Oeuf étape par étape:

• 1Utilisez une cuillère pour racler l'intérieur de la courge et supprimer les filaments et les graines puis épluchez-la avec un couteau. Détaillez ensuite la chair en petits morceaux puis sortez une casserole pour y fondre le beurre.
• 2Epluchez et hachez finement l'ail et les oignons puis saisissez-les dans le beurre lorsqu'il moussera et ajoutez la citrouille. Utilisez une spatule pour remuer de temps en temps et observez environ 10 minutes de coloration sur feu doux.
• 3Versez de l'eau dans la casserole jusqu'à recouvrir votre préparation puis saupoudrez un peu de gros sel et des grains de poivre noir. Remuez régulièrement et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes avant de passer le tout dans un mixeur.
• 4Vous obtiendrez ainsi un beau velouté onctueux que vous pourrez goûter pour vérifier l'assaisonnement. Ajoutez alors un peu de noix de muscade avant de déguster votre soupe !
  

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