Recette › Légume › Citrouille › Citrouille Tunisienne

Préambule : Cette recette de citrouille s'inspire de la cuisine tunisienne pour proposer des saveurs inédites. La citrouille mijote avec des épices qui révèlent toute sa saveur. Le plat demande peu de préparation et accompagne toutes les viandes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de citrouille,
• 1 tomate,
• 1 oignon,
• 1 piment,
• 1 gousse d'ail,
• 100 g de févettes,
• 50 g de pois chiches,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1 c. à café de coriandre,
• 1 c. à café de harissa,
• Sel,
• Poivre rouge

Préparation de la recette Citrouille Tunisienne étape par étape:

• 1La veille, mettez les févettes à tremper dans un saladier rempli d'eau.
• 2Epluchez la citrouille en enlevant la peau et les pépins. Coupez-la en morceaux. Epluchez l'oignon et émincez-le. Epluchez l'ail puis écrasez-le avec la lame d'un couteau. Epluchez la tomate et coupez-la en dés. Lavez le piment puis coupez-le en morceaux.
• 3Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettez-y l'oignon et l'ail.
• 4Quand l'oignon commence à dorer, ajoutez la harissa, les pois chiches, les févettes égouttées et le concentré de tomates. Salez et poivrez. Mélangez bien.
• 5Versez 1/2 l d'eau et mélangez à nouveau. Couvrez la sauteuse et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
• 6Ajoutez la citrouille et le piment dans la sauteuse. Mélangez, puis laissez cuire 30 minutes de plus. Servez bien chaud dans un plat creux.

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