Recette › Légume › Citrouille › Citrouille Vegan

Préambule : Cette recette de velouté est tout à fait divine et peut s'intégrer dans une alimentation végane. Parfumé et relevé d'une pointe de gingembre, ce velouté est porté par les notes asiatiques de la citronnelle et du lait de coco.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de chair de citrouille,
• 200 ml de lait de coco,
• 1 gros dé de gingembre,
• 1 racine de curcuma,
• 1 patate douce,
• 2 bâtons de citronnelle,
• 1 gousse d'ail,
• Sel

Préparation de la recette Citrouille Vegan étape par étape:

• 1Commencez par préparer les légumes. Pelez le curcuma, la gousse d'ail, le gingembre et la patate douce.
• 2Divisez en deux la patate douce et retirez le germe central de la gousse d'ail. Découpez en dés la citrouille et le curcuma. Emincez finement la citronnelle après avoir retiré la première peau et les morceaux trop loin du bulbe.
• 3Mettez la citrouille, la citronnelle, la patate douce, le gingembre, le curcuma dans le bol de votre Thermomix et hachez sur vitesse 5 durant 10 secondes.
• 4Incorporez ensuite l'eau de façon à recouvrir les aliments, puis le lait de coco et un peu de sel. Réglez sur Varoma, vitesse mijotage durant 20 minutes.
• 5Après la cuisson, passez au mixeur pour confectionner un velouté bien lisse. Réglez sur vitesse 10 durant quelques secondes sur votre Thermomix.
• 6Servez bien chaud !

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