Recette › Légume › Citrouille › Citrouille Velouté

Préambule : Ce velouté à base de citrouille et d'échalotes est délicieux ! Il rappelle les couleurs de l'automne, ses parfums et ses saveurs ! Grâce à une bonne cuillère de crème fraîche épaisse, il est aussi très gourmand !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 450 g de citrouille,
• Crème fraîche épaisse,
• 1 l de bouillon de poule,
• 2 oignons,
• 2 gousses d'ail,
• 2 échalotes,
• 1 pincée de noix de muscade,
• Ciboulette,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Citrouille Velouté étape par étape:

• 1Pelez la citrouille, les oignons et les échalotes, les gousses d'ail. Découpez le tout en morceaux.
• 2Pendant que votre four chauffe à 160°C, rangez vos morceaux de légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez de l'huile d'olive par-dessus à l'aide d'un pinceau de cuisine. Salez puis poivrez avant d'enfourner 40 minutes.
• 3Pendant ce temps, lavez et ciselez la ciboulette. Réservez. Mettez le bouillon à chauffer à feu doux.
• 4Lorsque les légumes sont tendres à coeur, disposez-les dans le bol de votre robot et mixez-les finement. S'il reste des morceaux, filtrez la préparation au chinois.
• 5Versez la préparation dans un saladier et délayez avec le bouillon chaud peu à peu, de manière à obtenir la consistance souhaitée. Salez et poivrez si besoin est.
• 6Placez le velouté dans des bols individuels et nappez de crème fraîche. Décorez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.
  

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