Page FacebookRecette Côte de Veau au Citron
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Préambule : Très parfumée, cette recette de côte de veau au citron sera parfaite pour fêter le retour du printemps !
Facile, rapide à réaliser, et peu onéreuse, elle n'a que des avantages, et saura plaire à tous vos convives, petits et grands. A accompagner d'une poêlée de pommes de terre nouvelles, d'un riz nature parfumé, ou de petits légumes croquants cuits à la vapeur.
Facile, rapide à réaliser, et peu onéreuse, elle n'a que des avantages, et saura plaire à tous vos convives, petits et grands. A accompagner d'une poêlée de pommes de terre nouvelles, d'un riz nature parfumé, ou de petits légumes croquants cuits à la vapeur.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 6 belles côte de veau,
- 6 échalotes finement émincées,
- 3 jaunes d'oeuf,
- le jus de 3 citron vert,
- quelques noix de beurre,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Côte de Veau au Citron étape par étape:
- 1Dans une poêle, faire fondre la matière grasse.
- 2Faire dorer les côtes de veau pendant quelques minutes, sur chaque face.
- 3Verser le jus de citron vert, puis racler les sucs de cuisson du veau avec une spatule en bois, pour bien les décoller.
- 4Assaisonner, puis incorporer les échalotes finement émincées. Bien remuer.
- 5Laisser cuire pendant un quart d'heure environ, à couvert, en remuant régulièrement.
- 6Ajouter éventuellement un peu d'eau ou de fond de veau si la sauce réduit trop.
- 7Au dernier moment, lier la sauce de cuisson avec les jaunes d'oeufs, puis servir les côtes nappées de cette sauce.
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Au niveau du budget nécessaire, la côte de veau à la poêle est moyennement chère.
Au niveau du budget nécessaire, la côte de veau à la poêle est moyennement chère.