Recette › Plat › Couscous › Couscous Royal

Préambule : Réalisez un authentique couscous royal que vous agrémenterez de trois viandes : gigot d'agneau, cuisse de poulet et merguez. Pour cette recette, privilégiez un grain de semoule moyen et préparez la majeure partie de la sauce la veille. La recette Couscous Royal a été imprimée 22 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de gigot d'agneau,
• 1 kg de semoule de blé moyenne,
• 500 g de merguez,
• 500 g de cuisse de poulet,
• 3 carottes,
• 3 courgettes,
• 3 navets,
• 1 oignon,
• 1 petite boite de pois chiche,
• 1/2 boite de coulis de tomate,
• harissa,
• épices à couscous,
• huile d'arachide,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Couscous Royal étape par étape:

• 1Faites chauffer un filet d'huile d'arachide dans une marmite, saisissez-y la viande d'agneau et les cuisses de poulet et réservez-les sur une assiette.
• 2Epluchez et émincez l'oignon. Lavez, séchez, épluchez et coupez les carottes et les navets en morceaux. Faites cuire le tout pendant quelques minutes dans la cocotte et réservez-les également sur une assiette.
• 3Replacez la viande précuite dans la marmite, versez un peu d'eau de façon à la couvrir, ajoutez quatre cuillères à soupe d'épices à couscous et laissez cuire pendant une demi-heure.
• 4Intégrez les légumes dans la marmite au bout de la demi-heure de cuisson, rajoutez un peu d'eau, le coulis de tomate, une pincée de sel et poivre, laissez cuire à nouveau pendant une demi-heure et réservez jusqu'au lendemain.
• 5Le lendemain, égouttez les pois chiche dans une passoire, lavez, séchez et coupez les courgettes en morceaux. Replacez la marmite sur le feu, intégrez-y les pois chiche, les courgettes et laissez mijoter environ vingt minutes.
• 6Pendant ce temps, faites griller les pilons de poulet et les merguez sur un grille-viande. Faites cuire la semoule et mélangez-la avec de l'eau bouillante dans un grand saladier avant de l'égrainer.
• 7Réservez la viande sur un grand plat de service, disposez la semoule dans un plat creux, recouvrez-la de sauce aux légumes et servez immédiatement.

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