Recette › Viande › Veau › Escalope de Veau à l'Echalote

Préambule : A servir avec des légumes verts, une purée de pommes de terre maison, ou même une poêlée de champignons de Paris persillée, cette recette d'escalope de veau à l'échalote est délicieuse. Facile et rapide à réaliser, son résultat est savoureux, et n'en fera pas moins saliver les gourmands ! La recette Escalope de Veau à l'Echalote a été imprimée 17 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 escalope de veau assez épaisses, coupées en lanières,
• 1 gros pot de crème fraiche entière,
• 1 grand verre de vin blanc moelleux,
• 4 c. à soupe de fond de veau,
• 4 échalotes finement émincées,
• beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Escalope de Veau à l'Echalote étape par étape:

• 1Dans une sauteuse, faire dorer les lamelles de veau dans un peu de beurre (ou une pointe d'huile d'olive), puis ajouter les échalotes finement émincées, jusqu'à leur caramélisation.
• 2Réserver à part, puis déglacer avec le verre de vin blanc moelleux les sucs de cuisson du veau, en les détachant du fond de la sauteuse avec une spatule en bois.
• 3Incorporer en remuant la crème fraîche entière.
• 4Rajouter la viande et les échalotes caramélisées, puis assaisonner.
• 5Poursuivre la cuisson à feu doux, et à couvert, pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement, puis servir bien chaud.

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