Page FacebookRecette Escalope de Veau aux Poireaux
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Préambule : Très originale, cette recette d'escalope de veau aux poireaux qui fera l'unanimité, avec sa garniture de légumes. Complet, équilibré et savoureux, ce plat est relativement facile à confectionner mais un peu long à préparer. Mais le résultat sera à la hauteur de l'effort : un régal.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 6 belles escalope de veau,
- 4 carottes taillées en dés,
- 3 courgettes découpées en cubes,
- 1 botte de blanc de poireau nettoyés et taillés en tronçons,
- 1 verre de fond de veau dilué,
- beurre,
- un peu de sucre
Préparation de la recette Escalope de Veau aux Poireaux étape par étape:
- 1Cuire dans de l'eau bouillante les carottes et courgettes, puis égoutter et réserver au chaud.
- 2Dans une poêle, faire suer les poireaux avec quelques copeaux de beurre ainsi qu'un peu de sucre. A caramélisation, réserver.
- 3Dans cette même poêle, rajouter un peu de beurre, et faire dorer les escalopes sur chaque face. Assaisonner.
- 4Garnir les escalopes d'un peu de fondue de poireaux, puis les enrouler pour faire une paupiette et refermer avec un cure-dent.
- 5Verser le fond de veau dans la poêle, puis déposer les escalopes et laisser cuire un quart d'heure.
- 6Dresser la viande sur des assiettes, nappée de sauce et de légumes.
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