Recette Filet d'Autruche Four

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Préambule : La recette de filet d'autruche au four est facile, originale elle séduira tous vos convives. Les ingrédients utilisés sont peu chers exceptés bien sur les pavés d'autruches et le foie gras un peu plus onéreux. Vous pouvez les trouver à cette époque à des prix plus intéressants qu'en période de fêtes. Prévoyez et congelez s'il le faut!
Préparation :
Cuisson :
Total :
Filet d'Autruche Four Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Filet d'Autruche Four étape par étape:

  • 1Préparer un mélange de beurre fondu et d'huile et y mettre les pavés d'autruche préalablement farinés.
  • 2Oter les pavés de la poêle et déglacer avec 10cl d'eau et 7 cl de vinaigre.
  • 3Etaler la pâte feuilletée et la découper pour entourer les pavés d'autruche.
  • 4Mettre le foie gras coupé en tranches sur les pavés.
  • 5Entourer les pavés avec la pâte feuilletée et la badigeonner avec les œufs battus, le poivre et le sel.
  • 6Laisser reposer environ 1h30
  • 7Enfourner pendant 15 mn à 200°
  • 8Pendant ce temps, dans le jus de cuisson des pavés, rajouter une tranche de foie gras et lier avec de la farine pour une sauce onctueuse.
  • 9Mettre les pavés dans des assiettes chaudes et les arroser de jus de cuisson.

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