Recette Filet de Boeuf au Porto Rouge

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Préambule : Ce filet de boeuf au porto rouge, agrémenté de sa délicate sauce aux morilles et aux échalotes caramélisées fera un repas très festif, qui comblera les gourmets les plus délicats. Facile et rapide à réaliser, cette goûteuse recette s'accompagnera d'une purée de pommes de terre, de pâtes ou même d'un risotto.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Filet de Boeuf au Porto Rouge Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Filet de Boeuf au Porto Rouge étape par étape:

  • 1Réhydrater les morilles en les trempant une demi-heure dans de l'eau tiède, puis égoutter (en réservant le jus).
  • 2Faire revenir les champignons dans 50g de beurre, puis incorporer le Porto. Aux premiers bouillons, ajouter la moitié du jus de morilles et laisser quelques minutes mijoter.
  • 3Assaisonner la viande, puis la faire revenir deux minutes sur chaque face, dans une poêle avec le beurre clarifié. Réserver.
  • 4Dans cette même poêle, caraméliser les échalotes, puis verser le reste de jus, réduire.
  • 5Ajouter 50g de beurre, puis les morilles.
  • 6Servir la viande nappée de cette sauce.

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