Recette Filet de Boeuf Wellington

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Préambule : D'origine anglaise, le filet de boeuf wellington, grand classique des tables bourgeoises du début du XXème. siècle, porte le nom d'Arthur Wellesley, 1er Duc de Wellington, qui causa la défaite de Napoléon à Waterloo. Recette un peu délicate à réaliser et à bannir des régimes minceur, elle trouvera une place de choix dans vos repas de fête par exemple. S'accompagne parfaitement de petits légumes types haricots verts, carottes, pois gourmands ou pommes de terre, et d'un vin rouge de bordeaux ou de Bourgogne.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Filet de Boeuf Wellington Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Filet de Boeuf Wellington étape par étape:

  • 1Faire dorer le filet de boeuf sur toutes ses faces dans une poêle graissée puis réserver jusqu'à refroidissement.
  • 2Préchauffer votre four au th.8 ou 240°.
  • 3Faire revenir l'oignon émincé, les champignons et les herbes aromatiques dans la poêle avec l'huile.
  • 4Couper ensuite ce mélange grossièrement.
    5. Etaler la pâte feuilletée assez finement.
  • 6Poser la moitié du mélange aux champignons au milieu de la pâte feuilletée puis poser le rôti par-dessus.
  • 7Recouvrir la viande avec les champignons restants.
  • 8Refermer la pâte au dessus du filet de boeuf en soudant les bords avec de l'eau. Vous pouver utiliser les restes de pâte pour faire une décoration.
  • 9Badigeonner d'un jaune d'oeuf battu.
  • 10Enfourner environ 30 mn.

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