Recette › Viande › Veau › Foie de Veau au Vinaigre Balsamique

Préambule : Parfaite pour une entrée simple sans fioriture ou un repas dînatoire estival, cette recette de foie de veau au vinaigre balsamique est fort en goût et en saveurs ! Facile, rapide... elle n'a que des atouts. D'autant qu'aucun accompagnement n'est nécessaire, puisque cette préparation culinaire équilibrée est complète.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1kg de tranches de foie de veau coupées en lamelles,
• 1 barquette de mâche,
• quelques feuilles de laitue,
• quelques feuilles de feuille de chêne,
• 1 c. à soupe de sauge fraiche et ciselée,
• huile d'olive,
• vinaigre balsamique,
• pignons,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Foie de Veau au Vinaigre Balsamique étape par étape:

• 1Nettoyer et égoutter la salade, y compris la mâche (qui, même si elle paraît propre, contient toujours des grains de sable).
• 2Découper en lamelles les feuilles de laitue et de chêne rouge.
• 3Sur des assiettes, dresser les différentes variétés de salades, en bien les répartissant.
• 4Faire dorer dans une poêle les lamelles de foie de veau dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes, en ajoutant la sauge ciselée à mi-cuisson. Puis réserver au chaud.
• 5Déglacer les sucs de cuisson avec quelques cuillères de vinaigre balsamique, puis assaisonner.
• 6Déposer les lamelles de foie sur la salade, puis napper de sauce au vinaigre. Décorer avec les pignons.

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