Recette › Viande › Veau › Foie de Veau Persillé

Préambule : Cette recette de foie de veau persillé est extrêmement facile et rapide à cuisiner, de quoi satisfaire les appétits aiguisés des plus affamés, tout en contentant l'esprit pratique des cordons bleus. A servir avec une purée de pommes de terre, une poêlée de champignons de Paris frais persillés ou une jardinière printanière de légumes. La recette Foie de Veau Persillé a été imprimée 15 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 belles tranches de foie de veau,
• 2 gousses d'ail réduites en purée,
• 1 bouquet de persil frais et ciselé,
• 1/3 de plaquette de beurre,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Foie de Veau Persillé étape par étape:

• 1Écraser le beurre avec le dos d'une cuillère ou une fourchette, et incorporer ensuite la purée d'ail ainsi que le persil frais ciselé, en bien mélangeant les ingrédients.
• 2Déposer cette préparation dans une terrine rectangulaire, chemisée de film étirable (pour faciliter le démoulage), afin de lui donner sa forme. Laisser reposer au frais.
• 3Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir pendant quelques minutes les tranches de foie de veau sur chaque côté, puis assaisonner.
• 4Dresser sur les assiettes, et déposer sur chaque foie une grosse tranche de beurre persillé-aillé, avant de servir.

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