Recette › Viande › Foie Gras › Foie Gras Facile

Préambule : Cette recette de foie gras vous permettra d'offrir facilement un mets succulent en guise d'entrée pour un repas d'exception. À laisser reposer (5 jours) et servir avec un vin blanc sec et boisé.(Recette Facile, Viande Facile)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de foie gras cru,
• 3 l d'eau froide ,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise,
• 3 cl de cognac,
• 1 cuillère à café de fleur de sel,
• poivre

Préparation de la recette Foie Gras Facile étape par étape:

• 1Sortez le foie gras du réfrigérateur pour le mettre à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
• 2Remplissez un saladier de deux litres d'eau froide à laquelle vous ajoutez une cuillère à café de sel et le vinaigre.
• 3Trempez le foie gras dans ce mélange et laissez-le reposer. Trois heures plus tard, ôtez le foie du plat et essuyez-le avec un linge en coton.
• 4Dissociez les lobes et ôtez le maximum de nerfs et de vaisseaux sanguins.
• 5Nettoyez en passant le foie gras sous un filet d'eau pour retirer les éventuelles traces de sang restantes, puis séchez avant d'assaisonner de poivre et d'une pincée de sel.
• 6Versez le cognac dans une terrine refermable.
• 7Couvrez avec du foie gras que vous prendrez soin de presser en appuyant assez fortement. Laissez imprégner quelques minutes.
• 8Remplissez un récipient allant au four avec de l'eau. Déposez la terrine au centre de ce récipient. Fermez la terrine avec le couvercle. Si vous n'avez pas de couvercle, couvrez le foie gras avec du papier cuisson.
• 9Préchauffez le four à thermostat 6.
• 10Faites cuire la terrine au bain-marie pendant 25 minutes.
• 11Sortez la terrine et laissez-la refroidir à l'air libre en laissant bien le couvercle.
• 12Placez votre foie gras au réfrigérateur pendant 5 jours.
• 13Servez en tranches.

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