Page FacebookRecette Foie Gras Oignons Confits
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Préambule : Une idée de cuillères apéritives de dégustation qui fonctionne à merveille : traditionnelle et idéale à savourer en bouchée, l'association du foie gras et du confit d'oignon séduit par son équilibre de saveurs.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 1 terrine de foie gras de canard cuit,
- 600 g d'oignons rouges,
- 12 tranches de pain de mie,
- 12 cl de sirop de grenadine,
- 12 cl de vinaigre de vin rouge,
- 12 cl de vinaigre de framboise,
- 60 g de beurre,
- 90 g de sucre
Préparation de la recette Foie Gras Oignons Confits étape par étape:
- 1Après avoir pelé et coupé les oignons en petits morceaux, préparez un confit en les faisant revenir dans une casserole avec du beurre, d'abord à feu vif puis tout doucement pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et fondus.
- 2Arrosez-les de vinaigre de framboise et de vinaigre de vin, laissez s'imprégner quelques minutes.
- 3Sucrez et versez la grenadine. Laissez mijoter encore une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
- 4Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur une nuit.
- 5Faites griller (pas trop !) des toasts (une douzaine), puis prélevez à l'emporte-pièce des tranches à la dimension de vos cuillères apéritives.
- 6Disposez dans les cuillères un toast, une tranche de foie gras de la taille du toast, puis une cuillère d'oignons confits.
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