Recette Foie Gras Vapeur

0 note

Préambule : Transgressez les règles de la cuisson classique du foie gras en optant pour cette version à la vapeur. Le foie gras est plus savoureux et fond agréablement dans la bouche. Succès garanti !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

Préparation de la recette Foie Gras Vapeur étape par étape:

  • 1Préparez la marinade dans un bol en mélangeant le sel, le poivre et le porto.
  • 2Coupez grossièrement le foie gras à la main en 4 morceaux.
  • 3Posez les morceaux dans une boite et imprégnez-les de marinade en badigeonnant avec les mains pour faire pénétrer.
  • 4Fermez la boite et réservez une douzaine d'heures au réfrigérateur en arrosant de marinade régulièrement.
  • 5Sortez le foie gras du réfrigérateur 1/2 heure avant de le travailler. À température ambiante, il est plus malléable.
  • 6Remplissez le cuit-vapeur d'eau et mettez-le en marche.
  • 7Étirez un film alimentaire sur un plan de travail et déposez le foie gras, sans sa marinade, sur le film. Recouvrez le foie de film puis formez un boudin à l'aide de la paume de vos mains en serrant bien, chassez les bulles d'air et utilisez si besoin un ou deux autres films.
  • 8Rabattez les côtés du film étirable et couvrez de deux couches de papier aluminium.
  • 9Mettez votre cylindre de foie gras dans le cuit-vapeur et laissez cuire pendant une bonne 1/2 heure.
  • 10Laissez refroidir pendant 1 heure avant de le mettre au frais toujours emballé pendant 48 heures.
  • 11Sortez 10 minutes avant d'enlever l'aluminium et le film plastique.
  • 12Disposez sur un plat et servez en tranches.

Imprimez la recette Foie Gras Vapeur:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Tournedos Rossini Thermomix

20 min
Découvrez une recette simple et rapide pour un résultat surprenant. L'onctuosité de la sauce adoucit les saveurs de la viande. Le mariage d'excellence est idéal pour un menu de fête ou un repas dominical.
1 note 

Tournedos Rossini sans Alcool

25 min
Normalement préparé au Madère, le tournedos Rossini sait également s'adapter à ceux qui n'aiment ou ne tolèrent pas l'alcool. Voici une recette rapide et très simple, sublimant des produits d'exception.
1 note 

Foie Gras sans Alcool

35 min
Voici une recette de préparation du foie gras sans marinade, qui va à l'essentiel : simplicité des saveurs, juste assaisonnement. La part belle est faite au produit dont la noblesse est mise en avant.
1 note