Recette › Viande › Agneau › Gigot d'Agneau Foie Gras

Préambule : Cette recette de gigot d'agneau foie gras est parfaite pour un dîner de fête de fin d'année. La réalisation ne demande pas trop d'ingrédients, et reste assez simple à confectionner. C'est un plat que vous pourrez accompagner avec un écrasé de pommes de terre à la truffe, ou encore avec des morilles. La recette Gigot d'Agneau Foie Gras a été imprimée 33 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 gigot d'agneau désossé,
• 1 échalote,
• 1 c. à soupe d'huile,
• 100g de viande d'agneau hachée,
• 250g de foie gras cuit,
• 1 petite truffe,
• 1 pointe de couteau de 5 épices,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Gigot d'Agneau Foie Gras étape par étape:

• 1Préchauffer le four thermostat 7-8 ou 200° et préparer la farce.
• 2Hacher l'échalote et la faire revenir dans l'huile. Ajouter la viande d'agneau hachée, et la dorer à feu vif pendant 2 minutes pour qu'elle reste rosée et souple.
• 3Couper le foie gras et la truffe en petits morceaux. Ajouter la truffe à la farce avec les 5 épices. Poivrer et saler. Puis incorporer le foie gras et mélanger très délicatement.
• 4Ouvrir le gigot d'agneau pour y mettre la farce.
• 5Le reformer en serrant bien. Ficeler.
• 6Pour que le gigot reste rosé, cuire au four pendant 20 minutes.
• 7Quand le gigot est cuit, le couvrir avec du papier aluminium, et le laisser reposer dans le four éteint pendant 10 minutes.
• 8Sortir le gigot et le couper en tranches.

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