Recette › Viande › Agneau › Gigot d'Agneau Fondant

Préambule : Ce gigot d'agneau fondant demande quelques ingrédients, mais c'est une recette qui reste assez simple à préparer. C'est un plat qui sera parfait pour un dîner de fête, et que vous pourrez accompagner d'un gratin dauphinois au foie gras, de marrons entiers, d'une mousseline de potimarron, ou bien encore d'une fricassée de champignons.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 gigot d'agneau (environ 1.2kg),
• 10g de beurre,
• 1 c. à soupe d'huile,
• 1 c. à soupe de cognac,
• 5 gousses d'ail,
• 1 bouquet garni,
• 1 clou de girofle,
• 1 oignon,
• poivre,
• sel,
• 1/2 bouteille de vin blanc (Monbazillac)

Préparation de la recette Gigot d'Agneau Fondant étape par étape:

• 1Préchauffer le four thermostat 5 ou 150°.
• 2Mettre à chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Y faire revenir le gigot d'agneau.
• 3Verser le cognac sur le gigot et le faire flamber. Mettre le couvercle pour éteindre le feu.
• 4Eplucher l'ail. Le mettre dans la cocotte tout autour du gigot. Ajouter le bouquet garni.
• 5Enfoncer les clous de girofle dans l'oignon, et le mettre dans la cocotte.
• 6Poivrer, saler, et verser le vin. Couvrir et mettre à cuire au four pendant 5 heures.
• 7Une fois cuit, sortir le gigot. Le présenter sur un plat nappé de jus, avec les gousses d'ail autour et servir bien chaud.

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