Recette › Viande › Veau › Jarret de Veau sans Os

Préambule : La cuisine est riche et offre aux cuisiniers d'utiliser un large panel d'ingrédients pour préparer des recettes savoureuses. La préparation du jarret de veau sans os se marie parfaitement avec les herbes fraiches, les légumes. La recette Jarret de Veau sans Os a été imprimée 15 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 1 jarret de veau sans os,
• 2 carottes,
• 1 tomate,
• 75g de pousses d'épinards,
• 1 petit oignon,
• 1 bouquet de thym,
• 1 aubergine,
• 4 gousses d'ail,
• 7g de persil,
• 1 filet d'huile,
• 1 c. à café de cannelle,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Jarret de Veau sans Os étape par étape:

• 1Peler les carottes et les oignons puis les découper en morceaux.
• 2Dans une marmite, verser l'huile et faire dorer sur un feu vif les faces du jarret.
• 3Ajouter la cannelle, le poivre, le sel, les carottes, le bouquet de thym ainsi que l'oignon.
• 4Couvrir la marmite et laisser cuire au four pendant 120 minutes à une température de 160 degrés.
• 5Incorporer ensuite les tomates, la gousse d'ail et prolonger la cuisson pendant 50 minutes.
• 6Laver les aubergines et découper de fines tranches puis les faire griller avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
• 7Assaisonner puis déposer les pousses d'épinard ainsi que le persil.
• 8Ôter le jarret, l'ail ainsi que le thym.
• 9Passer le jus au mixeur puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• 10Servir dans une assiette le jarret coupé en tranche accompagné d'un peu de sauce mixée. Les aubergines peuvent être déposées autour nappées également avec ce jus mixé.

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