Recette › Viande › Boeuf › Langue de Boeuf Sauce Verte

Préambule : Pour varier les plaisirs, cette recette de langue de boeuf sauce verte surprendra les habitués de la version traditionnelle et de sa fameuse sauce piquante. Agrémentée d'une originale sauce froide au persil, et délicatement relevée, cette préparation innovante et parfumée fera l'unanimité parmi les amateurs de langue de boeuf. La recette Langue de Boeuf Sauce Verte a été imprimée 37 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 belles langue de boeuf,
• 2 gousses d'ail broyées,
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge,
• 2 oignons,
• 1 bouquet garni,
• 1 petite botte de persil frais,
• clou de girofle,
• huile,
• moutarde,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Langue de Boeuf Sauce Verte étape par étape:

• 1Nettoyer à l'eau les langues.
• 2Mettre de l'eau à bouillir dans une grosse casserole, puis intégrer les langues.
• 3Écumer la surface, assaisonner, puis ajouter 1 oignon piqué régulièrement de clous de girofle, ainsi que le bouquet garni et une gousse d'ail écrasée. Laisser mijoter 2 bonnes heures à couvert.
• 4Retirer du feu et laisser les langues dans le bouillon. Lorsqu'elles sont tièdes, les peler.
• 5Dans un mixer, incorporer le persil, l'oignon et la gousse d'ail puis assaisonner. Hacher.
• 6Ajouter ensuite un peu de moutarde, et quelques cuillères d'huile d'olive. Mixer.
• 7Servir la langue en tranches, nappées de sauce.

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