Recette Mayonnaise sans Oeuf au Lait Concentré

2 notes

Préambule : Même si vous êtes allergique aux oeufs, il vous sera quand même possible de déguster une mayonnaise maison. A la différence de la recette classique, les oeufs sont ici substitués par du lait concentré non sucré. A par cela, les autres ingrédients et la technique restent les mêmes.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

Préparation de la recette Mayonnaise sans Oeuf au Lait Concentré étape par étape:

  • 1Dans un récipient assez creux, mettez la moutarde et le lait concentré non sucré et fouettez vigoureusement afin d'obtenir un début d'émulsion.
  • 2Dans ce mélange versez l'huile très doucement dans un premier temps puis en filet continu tout en battant avec énergie.
  • 3Quand vous sentez monter votre mayonnaise et qu'elle devient de plus en plus ferme à la force de votre poignet, ajoutez le jus de citron et mélangez plus doucement.
  • 4Assaisonnez-la légèrement avec le sel et le poivre et mélangez-la à nouveau délicatement.
  • 5Mettez votre sauce au frais avant de la servir.

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