Recette Pâtisson au Vinaigre

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Préambule : Cette recette vous permettra de préparer des bocaux de pâtisson façon pickles. Pour cela vous en associerez la chair à des haricots verts, des poivrons et des oignons grelots, le tout mariné dans une préparation à base de vinaigre, rehaussée d'épices. Les proportions de cette recette sont conçues pour environ cinq bocaux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

  • 30 cl de vinaigre,
  • 450 g de pâtisson,
  • 320 g de haricots verts,
  • 160 g d'oignons grelots,
  • 2 poivrons verts,
  • 90 g de sucre en poudre,
  • 50 cl d'eau,
  • 5 feuilles de laurier,
  • 6 grains de poivre,
  • 5 g de sel,
  • 3 clous de girofle,
  • 5 grains de piments,
  • 1 c. à soupe de grains de moutarde

Préparation de la recette Pâtisson au Vinaigre étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Lavez soigneusement vos bocaux, placez-les encore humide et tête en bas sur la grille du four afin de les stériliser et retirez-les du four une fois secs.
  • 2Lavez, séchez et équeutez les haricots verts. Epluchez, épépinez et détaillez la chair de pâtisson en gros morceaux. Lavez, séchez, épépinez et coupez les poivrons en dés. Epluchez les oignons.
  • 3Faites cuire successivement tous les légumes pendant trois minutes dans un grand volume d'eau bouillante et stoppez-en la cuisson en les plongeant dans un récipient rempli d'eau glacée.
  • 4Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre, le sel, les clous de girofle et les grains de poivre, de piment et de moutarde, faites bouillir le tout pendant cinq minutes et retirez la casserole du feu.
  • 5Répartissez les légumes en couches successives dans les bocaux, versez-y la préparation à base de vinaigre, déposez une feuille de laurier dans chaque bocal, refermez-les, retournez-les jusqu'à complet refroidissement et conservez-les à l'abri de la lumière et de la chaleur.

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