Recette Pâtisson Grand Chef

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Préambule : Découvrez sans plus attendre cette recette de crème de pâtisson au bon goût de noisette digne d'un grand chef à servir au moment du dessert, préparée façon crème brûlée. Un chalumeau est indispensable à la réalisation cette recette.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 1 petit pâtisson,
  • 30 g de purée de noisette,
  • 12 cl de lait,
  • 45 g de sucre blond,
  • 25 ml de sirop d'érable,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • Quelques noisettes décortiquées

Préparation de la recette Pâtisson Grand Chef étape par étape:

  • 1Videz et épépinez le pâtisson en veillant à en conserver la coque, coupez-en la chair en morceaux et faites cuire ces derniers à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
  • 2Préchauffez votre four à 130°C (thermostat 4). Déposez la chair de pâtisson dans le bol d'un mixeur, ajoutez-y le sucre, la purée de noisettes, le jaune d'oeuf et mixez le tout jusqu'à homogénéisation.
  • 3Remplissez la coque du pâtisson de cette préparation, déposez ce dernier au four pour une heure de cuisson, laissez-le tiédir à température ambiante et placez-le au frais.
  • 4Au moment de servir, déposez quelques noisettes dans une casserole, ajoutez-y le sirop d'érable et faites chauffer le tout à feu doux jusqu'à caramélisation.
  • 5Brûlez la surface de votre crème en vous aidant d'un chalumeau, déposez-y les noisettes et servez immédiatement.

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