Recette › Viande › Veau › Paupiette de Veau à la Moutarde

Préambule : Très haute en saveurs, cette recette relevée de paupiette de veau a la moutarde saura réveiller les papilles gustatives des petits comme des grands. Agréable à préparer et relativement rapide, elle saura satisfaire les appétits des plus affamés, accompagnée de pâtes au beurre, ou de pommes de terre en robe des champs. La recette Paupiette de Veau à la Moutarde a été imprimée 25 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 4 paupiette de veau,
• 6 échalotes finement émincées,
• 10 c. à soupe de moutarde,
• 1 grand verre de vin blanc sec,
• 1 petite pot de crème fraiche entière,
• quelques c. à café de fond de veau,
• beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Paupiette de Veau à la Moutarde étape par étape:

• 1Dans une cocotte, faire dorer dans du beurre les paupiettes.
• 2Ajouter ensuite les échalotes finement émincées, et les faire rissoler avec la viande, en remuant constamment.
• 3Incorporer la moutarde en bien mélangeant, et laisser cuire quelques minutes.
• 4Déglacer les sucs de cuisson avec le vin blanc, en raclant bien le fond de la cocotte.
• 5A frémissement, ajouter le fond de veau, préalablement dilué dans un grand verre d'eau chaude.
• 6Incorporer ensuite la crème fraîche, en remuant toujours. Assaisonner de sel et de poivre.
• 7Couvrir, puis laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure, en remuant régulièrement.

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