Recette › Viande › Veau › Paupiette de Veau au Cidre

Préambule : Cette savoureuse et délicate recette de paupiette de veau au cidre est relativement rapide et facile à confectionner : il serait dommage de ne pas la tester ! Elle sera délicieuse accompagnée d'un riz parfumé, de pommes de terre sautées, d'une jardinière de légumes ou d'une poêlée de champignons frais. La recette Paupiette de Veau au Cidre a été imprimée 25 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 paupiette de veau,
• 500g de champignons de Paris en fines lamelles,
• 2 pommes coupées en fines lamelles,
• 1 petit pot de crème fraiche entière,
• 2 échalotes amincées,
• 3 verres de cidre,
• quelques feuilles de persil ciselé,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Paupiette de Veau au Cidre étape par étape:

• 1Faire revenir les paupiettes de veau dans une poêle avec du beurre. Réserver.
• 2Rajouter un peu de beurre dans la poêle, et faire caraméliser les échalotes émincées.
• 3Incorporer ensuite les pommes taillées en dés, puis remuer pendant quelques minutes.
• 4Ajouter les lamelles de champignons de Paris, bien mélanger, puis verser le cidre. Bien décoller les sucs de cuisson et couvrir la poêle.
• 5Poursuivre la cuisson à feu doux pendant une demi-heure, puis incorporer la crème fraîche.
• 6Goûter la sauce, rectifier l'assaisonnement, puis laisser frémir quelques minutes avant de servir, décoré de persil.

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