Recette › Viande › Veau › Paupiette de Veau au Martini

Préambule : La sauce onctueuse et veloutée de cette recette de paupiette de veau au martini va séduire vos convives, même s'ils sont difficiles. Cette préparation culinaire, facile et rapide à cuisiner, sera un régal servie avec une purée de pommes de terre, une jardinière de légumes printaniers, ou une polenta maison. La recette Paupiette de Veau au Martini a été imprimée 36 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 paupiette de veau,
• 1 gros pot de crème fraiche entière,
• 2 oignons rouges finement émincés,
• 1 verre de Martini rouge,
• beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Paupiette de Veau au Martini étape par étape:

• 1Dans une sauteuse, faire revenir les paupiettes de veau avec un peu de beurre. Lorsque ses faces sont bien dorées, les réserver.
• 2Remettre un peu de beurre, et ajouter les oignons émincés. Laisser caraméliser en remuant régulièrement.
• 3Déglacer les sucs de cuisson avec le Martini rouge, en raclant bien le fond de la sauteuse.
• 4Incorporer ensuite la crème fraîche entière, en remuant toujours pour bien la mélanger à la sauce.
• 5Lorsqu'elle est fondue, remettre les paupiettes de veau dans la sauteuse, puis assaisonner. Bien remuer.
• 6Couvrir, puis laisser mijoter une vingtaine de minutes, en retournant à mi-cuisson les paupiettes.
• 7Goûter et rectifier éventuellement l'assaisonnement avant de servir bien chaud.

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