Recette › Viande › Veau › Paupiette de Veau aux Pruneaux

Préambule : Les amateurs de sucré-salé et de cuisine orientale apprécieront cette savoureuse et parfumée recette de paupiette de veau aux pruneaux, qui contentera les appétits les plus aiguisés. A servir avec une semoule de couscous aux raisins secs, avec des tagliatelles au beurre, ou une purée de pommes de terre maison.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 paupiette de veau,
• 750g de pruneaux dénoyautés,
• 2 oignons blancs émincés,
• 3 c. à soupe de Ras El Hanout,
• 1 litre de bouillon de volaille,
• 2 c. à soupe de jus de citron vert,
• beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Paupiette de Veau aux Pruneaux étape par étape:

• 1Dans une cocotte, faire dorer sur toutes les faces les paupiettes de veau dans un peu de beurre. Réserver au chaud.
• 2Rajouter un peu de beurre, puis incorporer ensuite les oignons émincés, et laisser cuire jusqu'à caramélisation, en remuant régulièrement pour décoller les sucs de cuisson.
• 3Verser dessus les épices diluées dans le bouillon de volaille tiède, toujours en remuant.
• 4Remettre les paupiettes de veau dans la cocotte.
• 5Incorporer enfin les pruneaux dénoyautés, et laisser mijoter à couvert cette préparation pendant une bonne demi heure.
• 6Goûtez la sauce et assaisonner selon convenance.
• 7Verser le jus de citron, en remuant pour bien mélanger, puis servir.

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