Recette › Viande › Biche › Pavé de Biche au Vin

Préambule : Si vous souhaitez découvrir de nouvelles recettes pour vos repas de fêtes, alors n'hésitez pas à réaliser cette recette de pavé de biche au vin surtout si vous êtes amateur de viande de gibier. Une recette facile et très simple à réaliser et qui ne demande pas de temps de marinade. La viande de biche reste tendre et fondante en bouche. Accompagnez ce plat de pâtes fraîches et de quelques haricots verts.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 pavé de biche,
• 25cl de vin rouge,
• 200g de beurre,
• 4 échalotes,
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Pavé de Biche au Vin étape par étape:

• 1Mélanger le vinaigre et le vin rouge, et porter l'ensemble à ébullition.
• 2Hacher les échalotes et les ajouter au mélange vinaigre et vin.
• 3Laisser réduire de moitié le mélange vin et vinaigre. Saler et poivrer à votre convenance.
• 4Passer cette préparation au chinois et faire bouillir de nouveau.
• 5Retirer du feu, puis ajouter le beurre préalablement coupé en petits dés.
• 6Dans une poêle légèrement huilée, saisir les pavés de biche 5 à 7 minutes. Saler et poivrer à votre convenance.
• 7Servir les pavés de biche bien chauds et arroser de sauce au vin.

Imprimez la recette Pavé de Biche au Vin:

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