Recette Pintade Broche

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Préambule : Voici une recette de pintade au feu de bois à la fois rustique et estivale, dont les saveurs récompensent la patience du cuisinier. Ce plat séduit aussi par la flambée finale à l'armagnac. La recette Pintade Broche a été imprimée 14 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Pintade Broche étape par étape:

  • 1Allumez un feu dans votre barbecue.
  • 2Assaisonnez votre pintade de sel et de poivre puis frottez-la à l'ail.
  • 3Enduisez-la de graisse d'oie et entourez-la de lard afin qu'elle ne sèche pas durant la cuisson qui sera longue.
  • 4Placez-la sur la broche de manière à ce qu'elle ne se défasse pas en tournant.
  • 5Installez la pintade au tournebroche au dessus du feu.
  • 6Arrosez régulièrement la pintade durant la cuisson.
  • 7Au bout de 4 heures 30, cessez d'alimenter votre feu et laissez la pintade finir doucement sa cuisson au-dessus du feu mourant.
  • 8Disposez la pintade dans un plat, découpez-la.
  • 9Flambez enfin les pièces de pintade à l'Armagnac avant de servir avec l'accompagnement de votre choix.

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