Recette Pintade Broche
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Préambule : Voici une recette de pintade au feu de bois à la fois rustique et estivale, dont les saveurs récompensent la patience du cuisinier. Ce plat séduit aussi par la flambée finale à l'armagnac. La recette Pintade Broche a été imprimée 14 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 1 pintade de 1,5 kg,
- 20 cl d'Armagnac,
- 500 g de lard,
- 100 g de graisse d'oie,
- 1 gousse d'ail,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Pintade Broche étape par étape:
- 1Allumez un feu dans votre barbecue.
- 2Assaisonnez votre pintade de sel et de poivre puis frottez-la à l'ail.
- 3Enduisez-la de graisse d'oie et entourez-la de lard afin qu'elle ne sèche pas durant la cuisson qui sera longue.
- 4Placez-la sur la broche de manière à ce qu'elle ne se défasse pas en tournant.
- 5Installez la pintade au tournebroche au dessus du feu.
- 6Arrosez régulièrement la pintade durant la cuisson.
- 7Au bout de 4 heures 30, cessez d'alimenter votre feu et laissez la pintade finir doucement sa cuisson au-dessus du feu mourant.
- 8Disposez la pintade dans un plat, découpez-la.
- 9Flambez enfin les pièces de pintade à l'Armagnac avant de servir avec l'accompagnement de votre choix.
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