Recette › Viande › Pintade › Pintade Crème

Préambule : Retrouvez une recette de préparation et de cuisson de la pintade à l'ancienne qui ravira les amateurs de gastronomie traditionnelle : un plat chaleureux aux saveurs rustiques avec de bons produits du terroir.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 pintade vidée et découpée en morceaux,
• 5 cl de crème fraiche,
• 300 g de lardons,
• 250 g de champignons de Paris,
• 25 cl de vin blanc sec,
• 3 carottes,
• 1 douzaine de petits oignons,
• 1 navet,
• 5 cl d'eau,
• 1 cuillère à soupe de farine,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Pintade Crème étape par étape:

• 1Assaisonnez les morceaux de pintade de poivre et de sel. Réservez.
• 2Dans une cocotte, faites fondre les lardons à feu vif, baissez le feu une fois qu'ils ont bien coloré puis ajoutez les carottes et les navets coupés en cubes et les oignons entiers, juste épluchés.
• 3Débarrassez la garniture de la cocotte à l'aide d'une écumoire et remplacez-la par vos morceaux de pintade.
• 4Faites-les revenir dans le jus de cuisson des lardons et des légumes.
• 5Lorsqu'ils sont bien dorés, versez la farine en pluie et laissez mijoter quelques instants.
• 6Arrosez de vin et d'eau.
• 7Remettez la garniture dans la cocotte avec les morceaux de pintade et ajoutez des quartiers de champignons de Paris.
• 8Laissez mijoter 45 minutes à couvert.
• 9Ajoutez de la crème fraîche en toute fin de cuisson, salez et poivrez à nouveau si besoin.
• 10Servez avec l'accompagnement de votre choix.

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