Recette › Viande › Pintade › Pintade Farcie au Pain d'Epice

Préambule : Recette automnale par excellence, la pintade farcie au pain d'épices séduira par l'originalité de sa farce agrémentée de foie gras, autant que par la rusticité de sa garniture de navets et de potiron.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 1 pintade de 1,3 kg,
• 5 tranches de pain d'épices,
• 750 g de carottes,
• 30 cl d'huile d'olive,
• 220 g de viande de porchachée,
• 200 g de pois gourmands,
• 110 g de foie de volaille,
• 150 g de potiron,
• 100 g de foie gras de canard mi-cuit,
• 2 citrons confits au sel ,
• 1 navet,
• 12 cl de lait,
• 1 oignon

Préparation de la recette Pintade Farcie au Pain d'Epice étape par étape:

• 1Préparez les ingrédients de votre farce en commençant par éplucher et par râper le potiron et le navet.
• 2Émincez également l'oignon, coupez le foie gras en dés et émiettez le pain d'épices.
• 3Faites tremper les morceaux de pain d'épices dans du lait durant 10 minutes. Pendant ce temps, nettoyez vos foies de volaille. Essorez ensuite le pain d'épices puis réservez.
• 4Faites revenir l'oignon à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes. Salez puis ajoutez le navet et le potiron râpés. Salez à nouveau.
• 5Incorporez le miel à la poêlée et saupoudrez de cannelle. Réservez sur un plat.
• 6Faites saisir ensuite les foies de volaille dans un trait d'huile d'olive à feu vif, 30 secondes sur chaque face. Assaisonnez.
• 7Dans un saladier, mélangez ensemble les ingrédients de votre farce : la viande de porc hachée liée par un oeuf, le navet et le potiron, les foies de volaille coupés en morceaux, le pain d'épices puis les dés de foie gras. Mélangez sans écraser. Rectifiez l'assaisonnement.
• 8Disposez la pintade dans un plat, farcissez-la, enduisez-la avec 10 cl d'huile et salez-la, puis enfournez-la à 200°C dans un four préchauffé.
• 9Laissez cuire 45 minutes en arrosant la volaille régulièrement.
• 10Pendant la cuisson de la pintade, faites revenir des petits tronçons de carotte à la poêle dans le reste de l'huile d'olive et ajoutez de l'eau au bout de deux minutes. Maintenez l'ébullition et ajoutez des pois gourmands coupés en deux.
• 11À absorption complète du liquide, ajoutez des petits dés d'écorce de citron sans zeste. Assaisonnez. Réservez au chaud.
• 12Sortez votre pintade et laissez-la reposer sous une feuille de papier aluminium avant de la découper et de la servir à la française, avec ses légumes et son jus de cuisson.

Imprimez la recette Pintade Farcie au Pain d'Epice:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: