Recette Pintade Farcie Cèpes

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Préambule : Revisitez la traditionnelle pintade farcie sous une forme inattendue : de petits rouleaux garnis aux cèpes et à l'ail frais. Dégustez ces bouchées gourmandes avec un verre de cidre fermier.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Pintade Farcie Cèpes étape par étape:

  • 1Nettoyez et séchez l'ensemble des champignons, taillez les cèpes.
  • 2Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  • 3Faites chauffer sans matière grasse dans une poêle les cèpes pendant 5 minutes avec l'ail et l'assaisonnement voulu.
  • 4Coupez les suprêmes dans la longueur et pressez-les fortement pour les rendre plus fins.
  • 5Déposez un peu de cèpes sur chaque suprême, formez de petits rouleaux de pintade, que vous piquerez de cure-dents pour éviter qu'ils ne s'ouvrent.
  • 6Faites cuire ces rouleaux à la vapeur pendant 30 minutes.
  • 7Achevez la cuisson en les déposant quelques minutes dans une poêle chaude avec le reste de beurre jusqu'à coloration.
  • 8Dressez vos assiettes avec les morceaux de pintade posés sur un lit de pâtes et arrosé du jus de cuisson.

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