Recette › Viande › Pintade › Pintade Farcie Raisins

Préambule : Voici une recette rapide de pintade cuite à la cocotte, que vous pouvez réaliser sans four. Le jus de raisin donne une sauce délicieuse et légère avec la volaille. A servir avec une purée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 petitepintade et son foie ,
• 400 g de raisins,
• 10 cl de cognac,
• 80 g de lard,
• 20 g de beurre,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 1 brin de romarin,
• 2 pincées de sel,
• 2 pincées de poivre

Préparation de la recette Pintade Farcie Raisins étape par étape:

• 1Hachez le romarin et le foie finement.
• 2Assaisonnez l'intérieur de la pintade avec le sel et le poivre. Introduisez quelques grains de raisin et le foie haché avec le romarin dans la coffre de la pintade. Recousez la pintade avec de la ficelle à rôti.
• 3Coupez le lard finement et entourez la pintade de ces bardes puis ficelez-la pour garder le tout en place le temps de la cuisson. Cela l'empêchera de se dessécher.
• 4Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez l'huile et faites-y dorer la pintade. Retournez-la souvent pour que les tous les côtés dorent.
• 5Versez le cognac dans la cocotte et laissez cuire pour qu'il s'évapore.
• 6Pressez les raisins restants et ajoutez le jus obtenu à la pintade. Poivrez, salez et faites cuire à couvert pendant 60 minutes.
• 7Servez la pintade découpée, avec les tranches de lard, et le jus de cuisson.

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