Recette Pintade Lardons Champignons

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Préambule : Voici une recette de pintade mijotée en cocotte, très simple à réaliser, mais savoureuse. Les lardons et les champignons ajoutent leur saveur à l'arôme du cognac pour parfumer la volaille.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Pintade Lardons Champignons étape par étape:

  • 1Nettoyez les champignons en ôtant le pied terreux et en les pelant. Coupez les plus gros. Réservez les champignons.
  • 2Épluchez et hachez les échalotes, puis réservez-les.
  • 3Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu vif et saisissez les morceaux de pintade. Salez et poivrez. Retournez souvent les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez l'échalote hachée et versez la farine en pluie.
  • 4Après 5 minutes, réservez la pintade et l'échalote dorée et jetez le gras de cuisson.
  • 5Dans la cocotte, faites revenir les lardons à sec, puis ajoutez les champignons. Assaisonnez et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps à autre.
  • 6Déglacez avec le cognac et mouillez au vin blanc. Amenez à ébullition et versez le bouillon. Puis mettez la pintade et les échalotes dans la cocotte avec les lardons et les champignons.
  • 7Faites mijoter 25 minutes à couvert. Au moment de servir, ciselez le persil au-dessus du plat. Servez accompagné de pommes de terre.

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