Recette › Viande › Pintade › Pintade Orange Citron

Préambule : Retrouvez une recette simple et rapide aux saveurs acidulées. Les agrumes procurent une tendresse particulière à la chair de la volaille. Vous pouvez servir cette pintade avec un riz (blanc ou sauvage) arrosé de jus.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 grosse pintade,
• 15 cl de jus d'orange,
• 1 citron vert,
• 2 citrons jaunes,
• 45 g de beurre,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche,
• 4 cuillères à café de sucre,
• 1 cube de bouillon de volaille,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Pintade Orange Citron étape par étape:

• 1Pressez les citrons et mélangez-les avec le jus d'orange puis ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre et réservez dans un petit bol.
• 2Découpez la pintade en morceaux et mettez-la à dorer dans une cocotte avec du beurre en retournant les morceaux de temps à autre pour qu'ils colorent sur toutes les faces.
• 3Ajoutez la préparation à base de jus sur la pintade puis laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 45 minutes.
• 4Retirez les morceaux de pintade de la cocotte et réservez-les au chaud.
• 5Dans la cocotte, déglacez les sucs de cuisson avec le fond de volaille dilué dans 15 cl d'eau tiède.
• 6Incorporez la crème fraîche et laissez encore mijoter quelques minutes en remuant bien.
• 7Dressez les morceaux de pintade, nappez de sauce et servez aussitôt avec votre accompagnement.

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