Recette › Viande › Pintade › Pintade Pochée

Préambule : Voici une façon originale de cuire la pintade. La cuisson pochée permet de rendre une viande délicate et moelleuse. Le safran apportera en outre une belle couleur dorée à la volaille. Servez-la accompagnée de haricots. La recette Pintade Pochée a été imprimée 17 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 pintade,
• 1 poireau,
• 1 oignon,
• 1 carotte,
• 1 côte de cèleri et ses feuilles,
• 1 bouquet garni,
• 3 cubes de bouillon de volaille,
• 1 clou de girofle,
• 3 doses de safran en poudre,
• 6 grains de poivre

Préparation de la recette Pintade Pochée étape par étape:

• 1Assaisonnez uniformément la pintade avec le safran puis réservez-la une demi-heure à température ambiante, emballée dans du film étirable. Cela permettra au safran d'imprégner la volaille.
• 2Faites chauffer de l'eau dans une grande cocotte.
• 3Épluchez l'oignon et plantez le clou de girofle dedans.
• 4Épluchez et coupez les différents légumes (poireau, carotte, céleri) en petits morceaux.
• 5Diluez les cubes de bouillon dans l'eau bouillante puis versez-y l'oignon, les légumes, le bouquet garni et quelques grains de poivre.
• 6Faites cuire la pintade (n'oubliez pas d'ôter le film !) dans ce bouillon frémissant pendant trois quarts d'heure, puis vérifiez qu'elle est bien cuite avant de la sortir.
• 7Découpez la pintade et disposez-la dans un plat.
• 8Égouttez les légumes et ajoutez-les dans le plat.
• 9Servez sans attendre.

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