Recette Pintade Pochée

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Préambule : Voici une façon originale de cuire la pintade. La cuisson pochée permet de rendre une viande délicate et moelleuse. Le safran apportera en outre une belle couleur dorée à la volaille. Servez-la accompagnée de haricots. La recette Pintade Pochée a été imprimée 11 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Pintade Pochée étape par étape:

  • 1Assaisonnez uniformément la pintade avec le safran puis réservez-la une demi-heure à température ambiante, emballée dans du film étirable. Cela permettra au safran d'imprégner la volaille.
  • 2Faites chauffer de l'eau dans une grande cocotte.
  • 3Épluchez l'oignon et plantez le clou de girofle dedans.
  • 4Épluchez et coupez les différents légumes (poireau, carotte, céleri) en petits morceaux.
  • 5Diluez les cubes de bouillon dans l'eau bouillante puis versez-y l'oignon, les légumes, le bouquet garni et quelques grains de poivre.
  • 6Faites cuire la pintade (n'oubliez pas d'ôter le film !) dans ce bouillon frémissant pendant trois quarts d'heure, puis vérifiez qu'elle est bien cuite avant de la sortir.
  • 7Découpez la pintade et disposez-la dans un plat.
  • 8Égouttez les légumes et ajoutez-les dans le plat.
  • 9Servez sans attendre.

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