Recette › Viande › Pintade › Pintade Pruneaux

Préambule : Cette recette de pintade aux pruneaux est accompagnée des légumes croustillants qui donnent un charme gastronomique à ce plat principal. À servir avec un vin blanc ou un rouge léger.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1 belle pintade,
• 25 pruneaux dénoyautés,
• 2 l d'eau,
• 6 oignons,
• 6 carottes,
• 4 courgettes,
• 40 cl de vin blanc sec,
• 2 bouquet garnis,
• 4 gousses d'ail,
• 6 cuillères d'huile d'olive,
• 2 pincées de noix de muscade,
• 2 pincées de sel,
• 2 pincées de poivre

Préparation de la recette Pintade Pruneaux étape par étape:

• 1Épluchez les oignons ainsi que l'ail. Émincez l'ensemble finement.
• 2Épluchez les carottes et les courgettes et taillez-les en lamelles.
• 3Remplissez une casserole d'eau que vous portez à ébullition.
• 4Mettez les pruneaux dans cette eau bouillante, hors du feu, pour les faire grossir.
• 5Versez trois cuillères à soupe d'huile dans une cocotte et faites dorer la pintade.
• 6Ôtez-la de la cocotte et remplacez par les oignons et l'ail. Faites blanchir quelques minutes.
• 7Remettez la volaille dans la cocotte et ajoutez les pruneaux, le vin blanc et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• 8Couvrez la cocotte et faites cuire l'ensemble pendant 45 minutes.
• 9Versez le reste d'huile dans une sauteuse.
• 10Faites revenir les carottes et les courgettes dans cette sauteuse huilée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• 11Disposez vos légumes dans un plat à service et déposez la pintade dessus. Servez.

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