Recette › Viande › Pintade › Pintade Rotie aux Pommes

Préambule : Cette recette est un délice pour toute la famille. Elle se compose d'une pintade rôtie accompagnée de saveurs sucrées comme les pommes, les pruneaux et les amandes. Une alliance parfaite pour un mets exquis.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 pintade fermière,
• 5 pommes,
• 2 oignons,
• 120 g de raisin sec,
• 18 pruneaux dénoyautés,
• 1 barde de lard,
• 20 cl d'eau,
• 90 g de pignons,
• 4 petit suisses,
• 75 g de beurre,
• 1 citron,
• 60 g d'amandes effilées,
• 3 feuilles de laurier

Préparation de la recette Pintade Rotie aux Pommes étape par étape:

• 1Faites préchauffer le four à une température de 210°C.
• 2Versez de l'eau tiède dans un récipient pour y accueillir les raisins secs.
• 3Pendant que les raisins se réhydratent, pelez et coupez les oignons.
• 4Épluchez les pommes et coupez-les en dés.
• 5Pressez le jus d'un citron que vous versez sur les pommes.
• 6Dans un autre plat, versez les petits-suisses que vous mélangez avec du laurier et assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
• 7Déposez le mélange obtenu dans le coffre de la volaille.
• 8Bardez la pintade avec le lard et ficelez-la bien.
• 9Déposez 35 g de beurre dans un bol et faites fondre au four à micro-ondes.
• 10Versez le beurre fondu dans un plat à four et déposez-y la pintade.
• 11Glissez au four chaud pendant une trentaine de minutes en prenant soin de l'arroser toutes les 5 minutes.
• 12Égouttez les raisins et incorporez les fruits dans le plat du four (raisins, pommes et pruneaux) ainsi que les oignons.
• 13Ôtez la barde de la pintade avant de remettre au four pour 15 minutes.
• 14Faites fondre le reste de beurre dans une poêle et jetez-y les amandes et les pignons. Faites cuire pendant 2 minutes.
• 15Placez la pintade dans un plat de service et entourez-la de ses fruits ainsi que des pignons et des amandes.
• 16Récupérez le jus de cuisson dans une casserole et ajoutez l'eau. Faites bouillir afin de faire réduire un peu, la sauce est prête.
• 17Servez sans attendre.

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