Recette › Plat › Pizza › Pizza Saumon

Préambule : Vous succomberez à cette pizza au saumon fumé dès la première bouchée ! Vous en agrémenterez les saveurs, entre autres ingrédients d'un pesto préparé à base de pignons de pin. Laissez lever votre pâte pendant quarante-cinq minutes avant cuisson afin qu'elle ait la texture souhaitée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 tranches de saumon fumé,
• 250 g de farine,
• 40 cl de crème fraiche épaisse,
• 160 g de mozzarella,
• 30 g de parmesan râpé,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 10 cl de lait,
• 30 ml + 30 ml d'huile d'olive,
• 10 g de levure de boulanger déshydratée,
• 3 c. à soupe de concentré de tomate,
• 1 c. à soupe de pignons,
• 1 poignée de roquette,
• 5 g de sucre en poudre,
• 5 g de sel,
• poivre

Préparation de la recette Pizza Saumon étape par étape:

• 1Faites tiédir le lait dans une casserole. Tamisez 200 g de farine dans un saladier, creusez un puits et versez-y le sucre, le sel, la levure, 30 ml d'huile d'olive et le lait tout en travaillant les ingrédients à la main.
• 2Intégrez les 50 g de farine restants dans la préparation sans cesser de pétrir, formez une boule de pâte bien lisse et réservez-la pour quarante-cinq minutes de repos.
• 3Pendant ce temps, détaillez les tranches de saumon fumé en lanières. Egouttez et coupez la mozzarella en rondelles. Epluchez et émincez finement l'oignon.
• 4Epluchez la gousse d'ail, placez-la dans un bol, ajoutez les pignons de pin, les 30 ml d'huile d'olive restants, le parmesan râpé et écrasez le tout à l'aide d'un pilon jusqu'à l'obtention d'un pesto harmonieux.
• 5Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8) et chemisez la plaque d'une feuille de papier cuisson. Farinez légèrement votre plan de travail, abaissez-y la pâte au rouleau et placez-la sur la plaque.
• 6Versez la crème dans un bol, délayez-y le concentré de tomate, étalez la préparation sur la pâte en couche uniforme et répartissez-y les lanières de saumon fumé en alternance avec la mozzarella.
• 7Parsemez le tout d'oignon, étalez le pesto sur toute la surface de votre pizza et déposez-la au four pour quinze minutes de cuisson.
• 8Lavez et séchez les feuilles de roquette, déposez-les sur votre pizza et assaisonnez-la d'un peu de poivre à votre convenance avant de la détailler en parts.

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