Recette › Viande › Foie Gras › Ravioles au Foie Gras et Cèpes

Préambule : Envie d'épater vos convives lors d'un repas de fête ? Osez ces succulentes ravioles de foie gras et de cèpes. Accompagné d'un bon Châteauneuf du pape, ce mets se transforme en plat gastronomique.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 300 g de foie gras de canard mi-cuit,
• 300 g de petits cèpes,
• 450 g de pâte à raviole fraîche,
• 2,25 l d'eau,
• 95 cl de bouillon de volaille,
• 50 g de beurre,
• 3 échalotes,
• 3 cuillères à soupe de persil haché,
• 2 poignées de farine,
• 2 pincées de sel,
• 1 pincée de poivre

Préparation de la recette Ravioles au Foie Gras et Cèpes étape par étape:

• 1Farinez un plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau pour obtenir une épaisseur d'environ 1 mm.
• 2À l'aide d'un emporte-pièce de 12 cm de diamètre, tracez 18 ronds. Réservez.
• 3Pelez et émincez les échalotes ainsi que le persil. Réservez.
• 4Tranchez le foie gras en tranches.
• 5Nettoyez et détaillez les cèpes, d'un côté les pieds et de l'autre les chapeaux.
• 6Émincez grossièrement les pieds des cèpes avec un couteau et réservez les chapeaux coupés en fines lamelles.
• 7Dans une poêle beurrée, faites revenir échalotes et pieds de cèpes. Assaisonnez et aromatisez avec la moitié du persil. Laissez refroidir.
• 8Déposez au coeur de chaque centre de pâte, une cuillerée de champignons cuits et quelques lamelles de foie gras.
• 9Remplissez un bol d'eau. A l'aide d'un pinceau de cuisine, humidifiez le tour de chaque cercle. Repliez les cercles en deux en prenant soin de bien souder les bords.
• 10Versez le bouillon dans une casserole et complétez avec deux litres d'eau que vous portez à ébullition.
• 11Plongez les ravioles pendant 3 minutes lorsque l'eau se met à bouillir. Égouttez et servez.

Imprimez la recette Ravioles au Foie Gras et Cèpes:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: