Recette Ris de Veau au Foie Gras

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Préambule : Cette délicate terrine de ris de veau au foie gras très inattendue saura créer la surprise lors d'un repas festif estival. Facile à préparer, mais d'une réalisation un peu longue, elle se sert froide et s'agrémentera harmonieusement d'une salade de jeunes pousses. La recette Ris de Veau au Foie Gras a été imprimée 25 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Ris de Veau au Foie Gras Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Ris de Veau au Foie Gras étape par étape:

  • 1Laisser tremper le ris de veau plusieurs heures dans de l'eau, puis faire blanchir quelques minutes dans de l'eau salée bouillante. Égoutter.
  • 2Laisser tremper le lobe de foie gras dans de l'eau tiède pendant une heure. Égoutter.
  • 3Dans une poêle, faire revenir le ris de veau avec un peu de beurre.
  • 4Assaisonner puis incorporer les légumes.
  • 5Remuer et laisser mijoter un quart d'heure à couvert.
  • 6Découper en tranches le ris.
  • 7Nettoyer le foie gras, séparer les lobes et assaisonner. Couper en tranches.
  • 8Dans une terrine, alterner foie gras, ris de veau, et légumes.
  • 9Enfourner à 150°C pour une bonne demi heure, au bain-marie.

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