Recette › Viande › Veau › Roti de Veau aux Olives

Préambule : Les olives sont souvent utilisées dans les sauces, car elles apportent une saveur piquante assez intéressante notamment avec la tomate. La recette du roti de veau aux olives propose de mettre en avant des qualités gustatives sympathiques.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 500g de roti de veau,
• 250g d'olives vertes dénoyautées,
• 1 oignon pelé et émincé,
• 1 gousse d'ail écrasée,
• un peu de coulis de tomate,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Roti de Veau aux Olives étape par étape:

• 1Piquer la viande avec quelques olives.
• 2Dans une marmite, faire fondre le beurre et dorer les faces de la viande. Dès que la coloration apparait, ôter le rôti et ajouter l'ail, le coulis de tomate dès l'oignon.
• 3Mélanger la préparation puis remettre la viande.
• 4Ajouter un verre d'eau chaude et couvrir la marmite. Prolonger la cuisson pendant 120 minutes sur un feu moyen.
• 545 minutes avant la fin, incorporer les olives restantes.
• 6Avant de servir la recette, rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
• 7Incorporer un peu d'eau chaude pour délayer le jus.
• 8Servir cette recette avec des pommes de terre en purée ou cuites au four.

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