Recette Roti de Veau Sauce Madère

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Préambule : Cette délicate recette de roti de veau sauce madère est très facile à réaliser, et relativement rapide. Elle peut convenir à un repas familial ou entre amis, et saura satisfaire les plus difficiles. A accompagner d'une purée de patates douces, d'une poêlée de champignons ou de pommes de terre vapeur persillées. La recette Roti de Veau Sauce Madère a été imprimée 56 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Roti de Veau Sauce Madère Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Roti de Veau Sauce Madère étape par étape:

  • 1Barder le veau avec les tranches fines de lard, et le ficeler (avec de la ficelle alimentaire) pour bien les maintenir.
  • 2Enfourner pour une demie heure à 180°C (four préchauffé au préalable).
  • 3Pendant ce temps, faire revenir les oignons émincés dans une cocotte avec un peu de beurre. Les retirer puis réserver.
  • 4Saupoudrer la farine dans cette cocotte en remuant avec un fouet, et lorsqu'elle brunit, la déglacer avec le bouillon, en le versant progressivement tout en continuant à remuer.
  • 5Lorsque la sauce s'est épaissie, verser le concentré de tomates en mélangeant, et incorporer les oignons émincés caramélisés.
  • 6Assaisonner et laisser mijoter 5mn.
  • 7Verser enfin le Madère, en remuant, puis réserver cette sauce au chaud jusqu'à la fin de la cuisson du rôti de veau.
  • 8Lorsque le veau est cuit, enlever les bardes de lard, et le servir nappé de sauce.

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