Recette Sauce Asperge Verte

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Préambule : Pour accompagner vos asperges vertes cuites à la vapeur, nous vous proposons de cuisiner une sauce hollandaise au citron. Les asperges étant pauvres en calorie, vous équilibrerez le plat avec une sauce un peu plus riche vu qu'elle est composée essentiellement de beurre. Une texture agréable et citronnée à déguster de temps en temps sans trop culpabiliser.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 250 g de beurre,
  • Le jus d'un citron jaune,
  • 3 jaunes d'oeufs,
  • 3 cl d'eau,
  • 2 pincées de sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Sauce Asperge Verte étape par étape:

  • 1Dans un récipient passant au four à micro-ondes, déposez le beurre taillé en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes quelques secondes, tout en surveillant pour que cela ne gicle pas.
  • 2Dans une casserole à fond épais, versez la moitié du jus de citron et l'eau et assaisonnez avec le sel et le poivre, puis remuez.
  • 3Clarifiez les oeufs et jetez les jaunes dans la casserole de liquide.
  • 4Posez votre casserole sur le feu modéré et mélangez à l'aide d'un fouet en formant en continu des 8 durant 2 minutes.
  • 5Otez la casserole de la plaque chauffante et incorporez progressivement le beurre toujours en fouettant avec vigueur afin de bien émulsionner la sauce. Puis arrosez avec le reste du jus de citron en fin d'opération.
  • 6Votre sauce hollandaise est prête, servez-la froide, tiède ou encore chaude avec des asperges vertes.

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